海水養殖的魚類主要有河鲀、真鯛、黑鯛、鯛、馬面鲀、半滑舌蹋、鰻鱺、梭魚、鱸魚、大菱鲆（多寶魚）、石斑魚、大黃魚、小黃魚、石首魚、比目魚、跳跳魚（彈涂魚）等。
海水養殖是利用沿海的淺海灘涂養殖海洋水生經濟動植物的生產活動。包括淺海養殖、灘涂養殖、港灣養殖等。可從不同角度進行分類。(1) 按養殖對象可分為： 魚類、蝦類、蟹類、貝類、藻類、海珍等，而以貝類、藻類最為普遍，蝦類次之；(2) 按集約化程度可分為：粗養、半精養、精養；(3) 按生產方式可分為：單養、混養 (如魚蝦) 和間養 (海帶和貽貝)。
海水養殖的對象主要是魚類、蝦蟹類、貝類、藻類以及海參等其他經濟動物。海水養殖是水產業的重要組成部分。
我國海水養殖已經形成大規模生產的經濟品種，魚類有梭魚、鯔魚、尼羅羅非魚、真鯛、黑鯛、石斑魚、鱸魚、大黃魚、美國紅魚、牙鲆、河豚魚等；蝦類有中國對蝦、斑節對蝦、長毛對蝦、墨吉對蝦、日本對蝦和南美白對蝦等；蟹類有鋸緣青蟹、三疣梭子蟹等；貝類有貽貝、扇貝、牡蠣、泥蚶、毛蚶、縊蟶、文蛤、雜色蛤仔和鮑魚等；藻類有海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜、江蘺和麒麟菜等。